Menus dîner 

(du 10/02 au 12/02)

Restaurant le ROUSSILLON

Christian Bourquin

Mercredi         Menu 14€                               Ile de France

10/02                                                     Inspiration du moment

Soupe glacée aux pois cassés.

Entrecôte Bercy, cresson et pommes parisiennes.

Assiette de fromages.

Paris Brest

Jeudi               Menu 14€
11/02                                                       Repas St Valentin 

Toasts

Roulade de saumon farci et son beurre safrané

Duo de magret au foie gras, coeur d’artichaut, petits légumes

Fromage : Neuchâtel au Calvados

Bavarois aux fruits de la passion et son croquant aux amandes

Vendredi         Menu : 25€ 
12/02

Déclinaison de saveurs en 7 plats

Chaud-froid de la mer : couteau et huitres. Petit pain de seigle.

« Acquerello » en risotto combawa et ciboulette.

Lotte rôtie, vinaigrette de pomelos et menthe, fine tranche de poutargue.

Dos de merlu croûte moderne au basilic concentré d’amertume.

La Bavette de boeuf fermier de race Charolais chutney de tomates, boquerones et roquette.

Saint-Marcellin et confiture noire de Céret.

Tartelette aux deux pomelos et sabayon à la chartreuse au yaourt

Le Lycée Christian Bourquin vous offre de délicieux repas à petits prix dans son restaurant d'application.

Venez en profiter Jeudi pour votre repas de St Valentin !!!! 


Marine PERRON Bts TOUA